在科学技术高度发展的21世纪，现代生物技术的快速发展极大地推动了生命科学各学科的发展，生物工程作为一门综合性技术，正以前所未有的深度和广度迅速发展。酶工程作为生物工程(细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工御的重要组成部分，是生物工程领域的基础和核心，具有很强的实践性和广泛的应用性，是当前世界各国最为迅猛的工程技术之一，在工业、农业、医药、保健、环保及其他各方面发挥着重要作用。

作为农业院校生物类相关专业的一门重要的专业课，如何使酶工程的教学适合时代发展的需要以及提高教学效果，让学生及时扎实地掌握最新的酶工程理论知识和应用技术，培养合格的从事酶工程研究及生产的适用型人才，增强他们的竞争力，为将来的工作打下良好的基础，已成为酶工程教学工作所面临的根本任务。笔者根据工作中的教学体会，从教学内容、教学方法、教学手段等方面进行了一些探索。

，选用合适的教材，优化教学内容和方式

教材是体现教学内容和教学方法的知识载体，是进行教学的基本工具.在整个教学活动中占重要位置，因此教材的选择成为首要问题，一本好的教材，既能提高教学质量，还有助于引发学生的学习兴趣，教材内容既要紧紧跟上生物技术发展前沿，还要有一定的基础性、延续性。

其次酶工程理论和技术发展迅速，信息量大，为了保持教学内容的合理性、前沿性，参照国内外其他优秀教材和酶工程的发展前沿，重视前沿知识和相关学科知识的渗透，对教学内容要不断更新充实、优化调整，使学生及时了解酶在各行各业中的最新发展及研究趋势。此外，作为培养新型人才的需要，要以学生的素质培养为主体，精选对其学习和发展必备的理论知识，努力体现教育内容的现代化，并根据学生自身发展目标，采用循序渐进的教学方式，对前沿知识通过渗透的方法，根据教学内容有机的添加。

再次酶工程课程覆盖面广，内容众多，包括酶的基础知识、酶的生产与分离纯化的基本理论、化学修饰酶、代写论文固定化酶的研究和应用、酶的非水相催化、酶反应器、酶的应用等方面，在教学内容做到重点突出，针对学生在其它一些课程中已涉及过的内容，不再作太多的讲述，例如酶的基础知识、酶的分离纯化只是简单的回顾一下，着重介绍酶的化学修饰、固定化酶的研究和应用、酶的非水相催化、酶反应器、酶的应用等方面。还要根据每一章节具体情况，采取多种形式相结合来考查学生对所学内容的掌握，或者是布置一些灵活性较强的思考题，或者要求学生自己自拟题目，写一篇专题讨论，锻炼其独立思考的能力和加深对理论知识的理解。

2注重将理论与生产实践相结合，激发学习兴趣

酶工程是研究酶的生产和应用的一门技术性学科，在生产实践和日常生活中有很多事例与酶工程知识和技术密切相关，因此，根据课堂具体教学内容，将这些事例穿插介绍给学生不仅将“枯燥”的知识变得生动、鲜活、具体，强调实践与探究，而且又为学生提供广博的科学知识背景。例如讲到酶的生产时，现在主要是应用微生物发酵产酶，因为生产生产1公斤结晶的蛋白酶，若从牛胰脏中提取要用l万头牛的胰脏，而微生物生产仅需数百千克的淀粉数皮和黄豆粉等，微生物生产有着巨大的优点显而易见。酶在食品工业方面的应用，联系到果胶酶用于果汁生产，乳制品生产与凝乳酶。医药用酶方面，介绍用酶进行疾病的诊断疾病、治疗和制造各种药物，例如栓溶酶类可治疗心血管疾病。通过一个个学生熟知的例证，扩大了学生视野，加深了对相关知识的了解，极大地激发了学习兴趣，大大提高学生学习的主动性。

3采用多媒体辅助教学，提高课堂教学效果

酶工程内容具有抽象性、复杂性，而多媒体在酶工程教学中的应用，即借助文字、图象、动画和声音相结合的方法来传递信息，为解决授课抽象难懂提供了一种非常有效的教学手段。采用多媒体教学，第一，具有较强的形象性和直观性，使学生的学习兴趣被积极调动起来了，学生对抽象内容的有更加具体生动地理解，进而提高了教学质量。第二，将写板书的时间所占用大量的时间，变成了看演示文稿的时间，学生不仅能接受到更多的理论知识，而且在这种动态变化的过程中，由此产生的“视觉停留”效应作用更有助于学生留下深刻的印象。

此外在课件制作中，要注意文本的撰写与教学内容的需要、教学对象紧密相联，精心策划和组织文本，首先要做到层次明确，重点突出，文字精练，其次要做好图片、动画等资料的组合以及合理使用，通过在教学中适时插入动画和图片，使一幅幅画面动静结合，信息、图文、动画、图片相互补充，使教学内容直观、形象、易懂，从而使学生愉快地接受知识，有利于学生对知识的理解和记忆。

4加强实验教学，提高学生的动手能力

酶工程是将酶学与工程学有机结合而产生的交叉科学技术，是一门应用很强的学科，理论与实践的结合是让学生牢固掌握酶工程基本知识的关键，要使学生认识到学习酶工程理论知识是要应用到实际中的，是要用来解决具体问题的，因此实验是酶工程课程不可缺少的组成部分。在实验过程中，在注重基础操作训练的基础上，针对学生已具备一些基本实验技能，开设一些综合性实验、探索性实验和设计性实验，加强学生综合应用能力的培养和训练，鼓励学生根据实验目的设计出不同的有个性的实验方案，培养学生的独立工作能力。例如开设菠萝蛋白酶的提取及其固定化实验，让学生自己进行样品处理及分离纯化、酶的固定化制备。综合了酶性质鉴定、测定方法、菠萝蛋白酶固定化的原理，实验操作技术以及生产实践中有关固定化酶酶活和回收率的计算等综合性内容。通过实验培养学生独立观察、思考和分析问题、解决间题和提出问题的能力，养成实事求是、严肃认真的科学态度，以及敢于创新的开拓精神，并在实验中进一步提高学生的科学素养。

总之，学生通过酶工程课程的学习，不仅极大地调动了学生学习的积极性、主动性，同时也使学生的综合素质得以全面的锻炼和提高。